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个别蓝莓发霉还可以吃吗

2024-08-04 11:20:21生活技巧阅读

蓝莓,众所周知其放久了保存不当,就会发霉变质,这一点是所有水果的共性。由于蓝莓的价格比较贵,因此,虽然稍有变质,但是很多人还是舍不得扔掉。发霉的蓝莓不能食用,因为发霉了说明蓝莓里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等。相关知识介绍如下!

个别蓝莓发霉还可以吃吗?

1、大肠埃希氏菌(E.coli)通常被称为大肠杆菌,是Escherich在1885年发现的,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分,认为是非致病菌。直到20世纪中叶,才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性,尤其对婴儿和幼畜(禽),常引起严重腹泻和败血症,它是一种普通的原核生物,根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类:肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌(G-)。

2、黄曲霉菌(学名:Aspergillusflavus)或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等,是一种真菌。在自然环境中,它是一种常见的霉菌,在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原,会造成肺的曲菌症(Aspergillosis),有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素,这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原(Allergen)。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害

3、曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillusflavusx=4(a.nidietans),半知菌类,黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快,结构疏松,表面灰绿色,背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。

蓝莓可以冷冻保存吗?

商用加工冷冻可以;家庭冷冻不建议。

蓝莓的盛产期是夏季,此时温度较高,从产地运往各大城市需要一定的时间,为了延长蓝莓的保存时间和新鲜的口感,会使用特殊的冷链方式进行储藏,这种方式是可行的,家庭冷冻则没必要,也不建议这样做,对蓝莓的口感和营养价值都有一定的影响。

蓝莓如何挑选?

1、看外观

优质的蓝莓大小均匀、外皮光滑、不粘手。

2、闻味道

优质的蓝莓有一股自然的香甜,吃起来也是甜多于酸的,如果香味淡,味道酸涩则说明还未完全成熟。

3、摸一摸

好的蓝莓外表很结实,用手摸一摸就可以感觉得出来,如果摸起来很软,还有汁液溢出则说明已经熟过了,或者存放过久。

如何清洗蓝莓才最干净?

1、清水轻轻冲洗:最佳方式是最大限度地不要破坏蓝莓鲜果皮上的那层白粉,只需少许清水轻轻冲洗一下就可以把表面上的粉尘洗掉就可以的了。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉,因为,果粉、果皮内含花青素等高价值营养物质是最丰富的。

2、淡盐水泡洗:为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留,所以市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在演水里泡10分钟,泡的过程中,用手多搅动几次,再用清水冲一下即可。或者可用盐水泡,然后冲洗,最后用净水泡。

3、如果是野生蓝莓或者自己采摘,在确定没有农药的情况下只需简单的冲洗一下,清除下表面灰尘和寄生虫即可,最好不要直接食用。

总结:如果集装箱里有蓝莓汁溢出,那么这标志着蓝莓已被挤压而且可能已经腐臭。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水,皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。

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