莴笋心空了还能吃吗
众所周知,在日常生活中,莴笋是很常见的一种蔬菜,它的做法多样,口感清脆,味道好,深受人们的喜欢,很多人都会经常吃莴笋。那么莴笋空心还能吃吗?快来让我们一起了解看看吧!
莴笋心空了还能吃吗?
莴笋的心空了一是由于品种和播期问题导致的,像一些肉质稀疏的大型莴笋,生长速度较快,根部生长远远超出叶片的生长,易主干营养供求不上导致空心,而莴笋播种的时间过早,莴笋生长温度就不大适宜,导致生长停滞出现空心;二是莴笋施肥不足,导致莴笋养分不够而空心;三是莴笋采收过晚,存储温度过低发生的空心现象,可见莴笋空心跟病害、有害微生物入侵等无关,只是其营养成分降低,口感下降,但无毒可食用。
莴笋为什么会空心?
1、与品种有关
莴笋的品种不一样,它表现出来的抗性就会不一样,有些抗性差的莴笋品种就容易空心。
2、与水肥有关
如果水一下供应过多,一下供应过少,那么莴笋出现空心的情况就会越多。尤其是在莴笋成熟的时候,它的外皮已经长好,如果在这个时候浇水,它的肉质茎会膨胀,而表皮不能随着肉质茎的膨大而会出现空心的现象。
3、与硼元素有关
如果硼元素太少,莴笋自身就会缺少维生素C,维生素C一旦减少,植株的抗病能力和抗逆能力也会减弱,莴笋就会出现空心的现象。
4、与采收过晚有关
莴笋如果收取得太晚,裂口就会很容易出现,那么莴笋就会很容易空心。
莴笋红心还能吃吗?
莴笋的中间部分都已经发红了,这样的莴笋不是单纯的氧化变红,而是莴笋在生长期间遭受到了病害或肥害等因素导致的烧心现象,这种莴笋不仅外观上看着不对劲,而且吃起来口感也不脆爽,营养也大大折扣,建议不吃为好。
总结:莴笋空心有很多种原因,如果是采收时间太晚造成的空心,莴笋的肉质就会比较老,建议不要生吃,炒熟或炖着吃会比较好。