莴笋开花了还能吃吗

莴笋，属于1-2年生草本植物，产期为1到4个月，所以在夏季吃莴笋是最常见的。莴笋对于环境的适应性非常强，可以在春天或者秋天这两个季节栽培;也可以越冬栽培，但是以春季栽培为主，夏季收获为主。那莴笋开花了还能吃吗？相关知识介绍如下！

莴笋开花了还能吃吗？

如老化严重则不能吃。莴笋开花是表示其老化的象征，这种莴笋可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置时间过久导致的，如只是轻微的老化，莴笋通常只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好，但吃是没问题的，这种偏老的莴笋更适合炖煮食用，但若是莴笋老化较为严重，用指甲掐不能轻易按下去的，则不能吃了。

莴笋开花怎么做好吃？

材料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

莴笋与什么一起吃比较好？

1、莴笋+黑木耳

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

2、莴笋+香菇

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

3、莴笋+蒜苗

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

莴笋的营养价值是什么？

莴笋的营养价值是比较高的，有着比较多的钙、铁、糖类、维生素C、以及磷等营养物质蕴含在莴笋里面，而且，每五百克的莴笋里面就含有着大约十二毫克左右的铁元素，这一点，和菠菜里面所含有的铁的含量是差不多的，另外莴笋叶子的维生素C含量，是要大于莴笋茎部分的维生素C含量，大约叶子是茎的十五倍左右，另外莴笋内含有的汁液是带有催眠功效的，另外还能促进胃液含量，胆汁分泌，以及消化酶的分泌，所以适量的生吃莴笋，可以帮助通便、消化、肠道蠕动，提高食欲。

总结：莴笋开花后要是还是嫩的话也是可以吃的，但不可以过量吃！