怎么挑选新鲜香菇？吃蘑菇的好处

关于蘑菇，成人如果每天吃25g的新鲜蘑菇就可以满足一天缩需要的维生素，而如果每天吃一两百克的干蘑菇则能让营养平衡。因为蘑菇是一种高蛋白、低脂肪低热量的食物，因此又被称之为植物肉，还被百姓誉为上帝的食品。相关知识介绍如下！

吃蘑菇对身体有什么好处？

1、蘑菇中富含膳食纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，预防便秘。

2、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

3、蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。

4、蘑菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。

5、蘑菇中还含有丰富的B族维生素，其功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。

新鲜香菇怎么挑选？

1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

蘑菇表面为什么滑滑的？

蘑菇本身表面会分泌一定的黏液，这也是蘑菇的菌丝体，主要是为了保湿，所以摸起来是滑滑的，这是属于正常的现象，如果想要去除黏液的话，那么建议可以用盐水来对蘑菇进行泡洗，这样就可以去除大部分的黏液了。

如果蘑菇表面的黏液很多，经过清洗之后也无法清洗干净的话，那么也有可能是滋生了微生物发生了变质的情况。

总结：蘑菇是一种热量比较低的食物，适量吃并不需要担心发胖，其次就是蘑菇中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动。