吃牛肉芹菜有哪些好处
众所周知,牛肉和芹菜一起搭配食用,营养十分均衡丰富,对于宝宝的生长发育具有不错的促进作用,但是牛肉、芹菜含有一定的纤维素,对于消化功能较弱人的来说还是不容易吸收的。那怎么炒好吃呢?相关知识介绍如下!
牛肉芹菜怎么炒好吃?
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
吃牛肉芹菜有哪些好处?
在吃牛肉的时候,用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的,因为芹菜有非常丰富的膳食纤维,可以很好的帮助我们降血压,降血脂,还有很好的促进睡眠,清热利尿的作用。而牛肉中的蛋白质有很多,两种食物一起吃,可以达到营养均衡,帮助我们健脾胃,强健身体,提高身体免疫力。
牛肉不能和什么一起吃?
1、富含鞣酸的食物
牛肉富含蛋白质,蛋白质是一种生物阶较高的营养成分,有利于肠道消化和吸收,如果高蛋白食物和富含鞣酸的食物一起食用,会在肠道中发生络合反应,生成的蛋白质鞣酸络合物结构结构受到改变,消化难度增加,营养吸收不完全,会降低牛肉的营养价值,不建议在一起食用。
常见的富含鞣酸的食物有:香椿、生香蕉、柿子、脆柿子、芥菜、荠菜等。
2、性味温热的食物
牛肉性温热,为了处理牛肉的气味,通常在料理牛肉时还会加入很多性味温热的辛香料掩盖牛肉的膻味,这样会加重牛肉的燥热之气,食用过多本身就容易上火,如果是再食用其他的性味温热的食物,会加重身体的燥热之气导致上火,有咽喉、长痘、肺热咳嗽之类的不适情况。
常见的性味温热的食物有:虾、淡菜、石榴、荔枝、龙眼、胡椒、辣椒等。
吃牛肉注意什么?
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
注意:将牛肉轻易芹菜切成末状,并且煮烂些,方便消化!